KVEVRI – LES PERVENCHES

$36.00

Géographie: Le vignoble les Pervenches existe depuis 1992 ; il se situe dans la ville de Farnham, dans le sud du Québec. Le vignoble s’étend sur un peu plus de quatre hectares sur des terroirs de graves, limons et schistes.

Producteur : Pionniers de la production de chardonnay et de la viticulture biodynamique au Québec, Véronique Hupin et Michael Marler élaborent des vins biologiques qui expriment la typicité du terroir. Leurs méthodes s’enracinent dans la tradition et l’innovation.

Cépages: Seyval, Pinot Noir et Zweigeltr (proportions inconnues)

Vinification : Vendanges manuelles. Vinification avec levures spontanées. Macération carbonique pour les Seyval de 14 jours et éraflage à la main des avec macération pelliculaire de 7 jours en cuve d’acier inoxydable. Élevage en kvevri (jarre de terre cuite du Québec) de 200 litres, environ 9 mois.

Dégustation : Nez est légèrement fumé avec des odeurs de livèche et baies sauvages qui s’ouvre une fois aéré sur des notes de framboises et d’épices. La bouche est vivifiante, belle texture et acidité bien enrobée de fruits et de notes salines.

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